Snydepizza

Jeg er jo pizza elsker, så da jeg fandt en opskrift i en Jamie Oliver kogebog på en snydepizza, tænkte jeg det var værd at prøve.

Jeg fulgte ikke opskriften fuldstændigt, men det hjælp da det et godt stykke af vejen, til en let og hurtig pizza.

Snydepizza:
Pizzadej:
200 gr fuldkorns durummel
100 gr hvedemel
3 tsk bagepulver
ca. 2 dl lunkent vand

Tomatsovs:
1 ds hakket tomat
1 rødløg
Hvidløg
Oregano
Timian
Tomatpure

Mel, bagepulver og vand æltes godt sammen, og rulles tyndt ud.

Alle ingredienser til tomatsovsen, puttes op i en minihakker eller en blender alt efter hvad man har, og køres til den er nogenlunde ensartet.

Dejen lægges på bageplade med bagepapir på, herefter puttes tomatsovs, parmesan og derefter hvad fyld man ønsker. Vi brugte mozzeralla, chorizo og parmaskinke og til sidst drysses en smule olie ud over pizzaen inden den skal i ovnen. I min ovn fik den på 200 grader i ca. 15 min tror ikke den skal have helt lige så lang tid i andre ovne.

Jeg blev meget positivt overrasket over pizzaen, og synes den var rigtig skøn.
Jeg lavede en tomat rucola salat til, som også sagtens kan pynte oven på pizzaen.

Så hvis tid ikke er det man har mest af, men lyst til pizza, så er denne skide god!!

Rocky Road brownie

Jeg afsluttede min praktik i går, og i den forbindelse bagte jeg en kage som jeg kunne tage med tal at sige tak for praktikken med.

Jeg overvejede mage forskellige kager inden jeg kom frem til at jeg synes det kunne være lækkert med en brownie, som var inspireret af en Rocky Road.
Derfor så fik jeg handlet marshmallows, valnødder, mørk chokolade også kondenseret mælk til at lave karamel. Dog følte jeg det ville blive lidt for sødt med alt det, så valgte at tilføje frosne hindbær til kagen, for at få noget syrligt ind i kage.

Jeg startede med en kage, men den var min ovn ikke var særlig samarbejdsvillig endte jeg med at må prøve en anden opskrift af istedet for.
Den kage jeg startede med, blev kun bagt i kanten da ovnen ikke lige kunne bage resten, men jeg tror at hvis man har en bedre ovn end mig, så kan det sagtens lade sig gøre.
Vi smagte kanten på kagen herhjemme, og synes kagen var skøn så vil sige den er værd at afprøve men bare hvor man selv regner bagetiden ud.

På grund af problemerne med første kage kommer der derfor to forskellige opskrifter, og jeg vil mene begge er værd at prøve.

Rocky Road brownie( mangel på bagetid):
190 gr frosne hindbær
100 gr marshmallow
70 gr valnødder
80 gr mørk chokolade( gerne over 70 %)
200 gr smør
400  gr sukker
4 æg
4 tsk vanillesukker
120 gr mel
½ tsk bagepulver
3 spsk kakao
lidt salt

Start med at koge lidt vand, til at hælde over de frosne hindbær, for at fjerne bakterier. Lad dem ligge i vandet et par minutter, og hæld derefter vandet fra igen.
Klip marshmallow i mindre stykker, jeg havde købt de store og delte dem i fire. Hvis man kan få fat i de små, kan man tage dem og lade vær med at dele dem i mindre stykker.
Hak valnødder og den mørke chokolade groft, så alle delelementer er klar til at komme i.

Smelt smør i en gryde, og hæld det i en skål sammen med sukker. Pisk de to sammen, det må godt stadig være små flydende pga det smeltede smør. Pisk derefter et æg i af gangen, det vil være med til at give en mere ensartet masse.
Saml alle de tørre ingredienser i en skål, og vend dem op i æg, sukker og smør massen. Tilføj til sidst marshmallow, valnødder og mørk chokolade og vend det ind i massen.

Hæld derefter halvdelen af massen i en form beklædt med bagepapir, hæld hindbærene ud over hele formen og hæld derefter resten af browniemassen over.

Jeg tror den skal have cirka 30 min ved 170 grader, men det er så den del jeg ikke er sikker på.
Det giver en ret store kage, så vil mene at de sagtens kan halveres.

Rocky Road version 2:
150 gr smør
300 gr sukker
3 æg
3 tsk vanillesukker
90 gr mel
½ tsk bagepulver
2 spsk kakao
30 gr valnødder
20 gr mørk chokolade (Gerne over 70 %)

Marsmallow
Frysetørret bær

Start igen med at hakke valnødder og mørk chokolade groft, så det er klar til at komme i kagen.
Derefter smelt smør og hæld det over sukkeret og pisk de to sammen. Tilføj derefter 1 æg af gangen, og pisk det ind i massen.
Bland alle de tørre ingredienser, og vend dem op i resten, og sørg for at få det blandet godt sammen. Tilsidst vendes den mørke chokolade og valnødder op i massen.

Hæld kagen i en form beklædt med bagepapir, og giv den ca. 20-30 min ved 170 grader.

Når kagen er færdig tages den ud og lad den afkøle lidt inden karamellen hældes over.

Karamel:
1 ds kondenseret mælk
1 dl brun farin
50 gr smør
1 dl piskefløde

Alle ingredienserne blandes i en gryde, og lad det stå og simre indtil det tykner og bliver mere sejt i konsistensen. Jeg synes det var svært at vurdere, men hvis man er tålmodig nok kommer det.
Lad det køle lidt af inden det hældes over kagen.

Jeg hældt et godt lag karamel over, og pyntede derefter med marshmallow som jeg havde klippet i mindre stykker, og pyntede også med frysetørret bær. Derefter stillede jeg den i køleskabet indtil næste dag, hvor jeg skar den i stykker inden jeg tog de med i praktikken.

Jeg blev selv godt tilfreds med det endelig resultat, og kagen var også ret populær på min praktik plads. Karamellen skulle have været den samme på den første kage, og de ville jeg også have pyntet den med frysetørret bær.

Nytårsmenu - Kransekageringe

Jeg fik blandt andet marcipan og nougat i julegave fra arbejde, derfor bestemt jeg mig for at jeg gerne selv ville lave kransekage i år i stedet for at købe.
Da vi kun var tre mennesker synes jeg dog ikke at jeg ville lave en kransekage, i stedet valgte jeg at lave ringe af kransekage masse, med nougat som glasur og i bunden.
Det blev super lækkert, vi fik ikke spist særlig meget af det nytårsaften, men de blev istedet nydt over dagene efter.

Jeg fandt en opskrift af Mette Blomsterberg, som jeg tog udgangspunkt i men valgte dog meget lavere mængder.

Kransekage:
180 gr. marcipan
72 gr. sukker
36 gr. æggehvider

Pisk sukker og æggehvider sammen, lad det derefter stå i 1 time så sukkeret bliver mere opløst.
Derefter skær marcipanen i mindre stykker, og ælt marcipanen sammen med sukker og æggehvider. Herefter puttes massen i en sprøjtepose, eller en almindelig dybfrost pose(klip hul i det ene hjørne) og form massen til små ringe.
Lad dem stå i 30 min, og finpuds dem herefter med en lille smule vand på fingeren.
Giv dem herefter 8-10 min i ovnen ved 200 grader.

Andet:
Jeg havde nougat tilbage, så jeg valgte at smelte nougat og dyppe bunden, og lave glasur mønster oven på med nougat. Det blev rigtig lækkert, men ville mene at jeg for fremtiden ville nøjes med nougat enten i bunden eller på toppen.

Jeg pyntede dem med lidt chokolader vi havde herhjemme, for at tilføje lidt ekstra lækkert til fadet.
Det er klart noget jeg godt kunne finde på igen, hjemmebage kransekage er bare lidt lækre :)

Nytårsmenu- Fuglereder med nougatmousse og krokant

Denne dessert var en rigtig kaloriebombe, men rigtig skøn. Dog kunne jeg godt overveje hvis jeg skulle lave den igen at lave den i mindre portioner, da den endte med at blive lidt af en bombe.

Til dessert lavede jeg chokoladefuglereder, med en nougatmousse, skovbæris (købt), skovbær og krokant. Det er vigtigt isen er en syrlig is, da det ellers kan blive ekstra kvalmt.

Desserten bestod af flere delelementer, og de kræver en smule tid så det kan være godt lige at tænke med når man skal lave den.

Chokoladefuglereder:
Jeg har før haft lavet denne opskrift bare i en stor, jeg har fundet den på en blog som hedder Sarahs kager- og den er virkelig skøn. Dog har jeg ændret lidt, og i stedet for at lave en stor lavede jeg flere små. Vær forberedt på det giver rigtig stor mængde, og man derfor kan halvere opskriften hvis man ikke skal bruge så mange, jeg fik til ca. 9 ret store fuglereder.

Opskrift:
6 æggehvider
300 gr. sukker
3 spsk. kakao
1 tsk balsamico

Pisk æggehviderne stive, herefter tilsæt sukkeret lidt af gangen og sørg for at pisk så de bliver ved med at være stive.
Vend herefter balsamico og kakao i æggehviderne. Vær opmærksom på det ikke ligger i klumper nogle steder inde i æggehviderne. Læg det herefter i små "klatter" på bagepapir på en bageplade. Jeg har overvejet at næste gang jeg skal lave dem, at putte massen i en sprøjtepose og sprøjte dem ud i små reder.
Bag dem herefter ved ca. 180 grader i ca. 1 time, de må gerne sprække lidt i overfladen


Nougatmousse:
Til denne har jeg brugt en opskrift jeg normalt bruger til at lave hvid chokolade mousse, her skifter man bare chokoladen ud med nougat. Jeg brugte en super lækker nougat, af rigtig god kvalitet som jeg havde fået i julegave fra arbejde, så det var super lækkert at kue bruge den.

Opskrift:
100 gr. blød nougat
1 dl piskefløde

Start med at lave et vandbad, og smelt nougaten heri. Herefter pisk fløden stiv. Tag skålen med nougat op af vandbadet lidt før det hele er smeltet, for at få temperaturen en smule ned inden det vendes i flødeskummen. Sørg for at vende nougatten i, og få det blandet godt så der ikke er nogle hvide pletter tilbage. Herefter stilles det på køl, indtil det skal bruges.

Krokant:
Jeg ville gerne have noget sprødt til desserten, så derfor kastede jeg mig ud i at lave krokant. Sidst jeg prøvede at lave karamel gik det ikke så godt. Men denne gag lykkedes det uden problemer.!

Opskrift:
50 gr sukker
50 gr. mandler
lidt salt

Smelt sukkeret langsomt op på panden, ved middelvarme- jeg arbejde ud fra at det helle måtte tage lidt ekstra tid end at jeg brændte det på.
Hak mandlerne groft.
Når sukkeret er smeltet vend mandlerne i sammen med en smule salt.
Når det er blandet godt sammen, hæld det ud på bagepapir til afkøling. Da det var kølet godt af, hakkede jeg det groft så det kunne drysses over desserten.

Andet:
Is - syrlig is
En pose frosne bær (kan også bruge friske)

Jeg havde tøet en pose frosne bær op i køleskabet, så jeg havde noget syrligt plus at jeg selv synes det smager super godt.

Jeg lagde fuglereden i bunden, herefter nougatmousse og is og toppede med krokant og bær. Supper lækker dessert, men en rigtig bombe som muligvis kunne passe bedre i en mindre portion. Men helt sikkert noget jeg godt kunne lave igen.

Nytårsmenuen, semidried tomater, nougatmouse, kransekage

På trods af at de fleste lige nu er hængt op på nytårsforsætter som omhandler slankekure og masser af træning, så synes jeg alligevel at jeg vil smide min nytårsmenu op på trods af den hverken havde noget med sund mad og lavere fedt og sukker indhold at gøre.

Menuen bestod af:
Forret - Carpaccio med parmesan, pinjekerner, soltørret tomater lidt olie og balsamico.
Hovedret - Bøffer med ovnstegte kartofler med krydderier, dertil rødvinssauce og grønne bønner med semidried tomater.
Dessert - Chokolade marengsfuglerede med nougatmousse, skovbæris, skovbær og krokant.
Til kl. 12 hjemmelavet kransekage ringe


Jeg laver tre indlæg som omhandler min nytårsmenu. Jeg starter med salaten her, og ellers vil jeg lave et om desserten og et om kransekagen.

Semidried-tomater:
450 gr. cherrytomater
Olie
Balsamico
Timian
Oregano
3 Hvidløg
Salt
Laurbærblade

Vask tomaterne, og skær dem over i halve og læg dem i et ildfast fad. Bland olie, balsamico, krydderier og pres hvidløg i, bland det hele godt, og hæld det ud over tomaterne. Rør rundt i tomaterne så alle tomater er dækket, og put dem i ovnen ved 150 grader i ca. 1½ time.

Andet til salaten:

500 gr. grønne bønner

1 rødløg

Jeg lavede tomaterne tidligt, så de var kølet af om aftenen, herefter blandede jeg dem med en pose kogte grønne bønner og et finthakket rødløg, og så gav den en lækker let salat som passede godt til resten af menuen