Cookies diabetes

Efter jeg har fået diabetes har jeg leget lidt med at lave cookies som jeg kan tillade mig at spise uden de store udsving i mit blodsukker. 

Jeg har prøvet ud fra en opskrift fra diabetes kogebøgerne, og lavet lidt om så jeg synes de var som jeg ville have. 

Her kommer så den opskrift jeg er kommet frem til: 

50 gr flydende margarine

25 gr sukker

1 æg 

50 gr grahamsmel 

50 gr hvedemel

50 gr perfect fit

40 gr hindbær

40 gr mørk chokolade over 70%

50 gr valnødder 

1 tsk bagepulver 

1 tsk vanillesukker

Knivspids salt

Margarine og sukker piskes sammen. Herefter tilsættes de to typer mel, æg, perfect fit, salt, bagepulver og vanillesukker - sørg for at blande godt. Chokolade og valnødder hakkes groft og puttes også i. Hindbær skal lige have et lille opkog inden de puttes i. Der skal muligvis lidt mel i efter hindbærrene er kommet i, da de kan give lidt væske til dejen. 

Herefter puttes de i ønsket størrelse, på bagepapir og i min ovn skal de have 20 min ved 200 grader, men en almindelig ovn gætter jeg på ca 10 min ved 200 grader.