Kartoffelsuppe

En lille omgang kartoffelsuppe, til de kolde dage

Opskrift:
Suppe:
Tre forårsløg
To hvidløg
500 gr kartofler
To porre
750 ml bouillon
Klump ingefær
Salt, peber slat fløde

Topping:
Porre
Bacon
Rugbrød
Feta

Suppen: Forårsløg og hvidløg svitses af i lidt varm olie. Ingefæren skrælles og rives og puttes ned til løgene og hvidløget.
Herefter puttes kartofler, porre og boullion i gryden. Lad det stå og koge indtil kartoflerne er møre.
Når kartoflerne er kogt møre, blendes suppen til en jævn masse. Og smages herefter til med salt, pebet og lidt fløde.

Topping: bacon skæres i mindre stykker, og steges på pande til det er som ønsket. Hak det grønne af porren, og hæld det på panden sammen med baconen.
Rugbrødet skæres i mindre tern og puttes på en pande med olie og salt. De steges til de er sprøde.
Bacon, porre, rugbrød og feta blandes, og puttes på suppen i skålen.

God fornøjelse :).

Gulerodskage- næsten sukerfri

I går da det sneede fik jeg lyst til at bage, men ville gerne have noget uden for meget sukker. Så jeg eksperimenterende lidt, og synes faktisk slut resultat blev ret godt.

Endte med at lave en marengs top, men hvis man ikke vil have det ekstra sukker, vil det også funke med fromage fraiche eller creme fraiche.

Opskrift:
1,5 gulerod
25 gr smør
1 spsk honning
20 gr nødder
50 gr mel
1/4 tsk vanillepulver
1/2 bagepulver
Kanel
1 æg
Evt. lidt appelsinsaft

Smør og honning smeltes i en gryde, når det er smeltet hældes det over i en skål og blandes med ægget. Herefter hældes mel, nødder, vanillepulver, bagepulver og kanel i. Det hele blandes godt, og til sidst puttes gulerødderne i.
Når det hele er blandet puttes det i forne, og bages i ca. 15 min ved 200 grader.

Opskriften giver ca. 3 muffins. Jeg kan godt lide at bage små portioner nogen gange, så der ikke er kage til flere dage.

Om mig

Mit navn er Laura, jeg læser ernæring og sundhed, og elsker at bruge tid i køkkenet.

I køkkenet står det på mange forskellige ting, jeg finder inspiration mange forskellige steder, og dette er både til hverdagsretter, men også til kager og hvad jeg ellers kan finde på af sjove ting.

Jeg er type 1-diabetikere, og dette har selvfølgelig en indflydelse på hvad jeg laver af mad, da jeg ikke altid bare kan spise løs af sukker og andre ting. Men det ændre ikke på at jeg stadig godt kan lide at lave opskrifter med masser af sukker i, så dette vil man også kunne finde her på bloggen.
Men der vil også være opskrifter uden sukker, men dog ofte skiftet ud med det som hedder Perfect fit, som er et sødemiddel, som man kan bage med som diabetiker. Men i de fleste opskrifter kan perfect fit skiftes ud med sukker, hvis man ikke er til det med at bruge sødemidler.

Det er ikke kun de søde opskrifter, selvom de til tider nok vil dominere, da det er det jeg har det sjovest med at lave. Men har vil også være almindelig madopskrifter på hvad jeg ellers finde på i køkkenet.

Håber i vil synes om hvad i ser, og god førnøjelse :)