Brownie med hvid chokolademousse

Vi havde en hyggeaften herhjemme i går, og i den forbindelse valgte jeg at bage en brownie, men dog med et lille twist. Twistet blev at brownie'en blev i lag, og mellem de to bunde kom en hvid chokolademousse, med lidt hindbær, og på toppen en flødeskum med saft fra hindbær, hindbær på toppen og ristede hasselnøddeflager til lige at slutte den af.
Jeg synes selv resultatet blev rigtig vellykket og rigtig lækker- og den hele blev spist, så det tager jeg som et godt tegn :).
Her under kommer opskrifterne på de forskellige del elementer:

Brownie:
100 gr. flydende becel
100 gr Perfect fit
40 gr. sukker
60 gr. mel
2 tsk vanille
½ tsk bagepulver
2½ spsk kakao
2 æg

Først røres becel, sukker og æg godt sammen. Herefter tilføjes mel, vanille, bagepulver og kakao, og til sidst røres perfect fit i- det tager ikke så lang tid at blande ingredienserne, og når de er blandet hældes de i et fad. Jeg brugte et glas fad fra ikea, også blev den ca. 1,5- 2 cm tyk, hvilket var en god tykkelse efter min mening.
Herefter fik den ca. 30 -35 min ved 200 grader i min ovn, hvilket betyder 20-30 min i en almindelig ovn ved ca. 180 grader.
Da den var færdig tog jeg den ud og stillede den til afkøling.

Hvis man ikke er til at bruge perfect fit, kan man i stedet bruge en almindelig brownie opskrift(kommer herunder), det er den opskrift jeg bruger hvis det skal være en almindelig brownie, jeg ved ikke helt hvor den kommer fra, men den er super lækker

100 gr. smør
200 gr. sukker
2 æg
2 tsk vanillesukker
60 gr. mel
½ tsk bagepulver
1½ spsk kakao
evt. 100 gr nødder

Start med at smelt smøret, herefter hæld det op i en skål og rør det godt sammen med sukkeret, til det er en god ensartet masse. Herefter tilsættes æg, der røres godt ud i massen. I en anden skål blandes mel, vanillesukker, bagepulver og kakao, det blandes over i æg/sukker/smør massen, og det hele blandes godt sammen. Til sidst tilsættes nødder hvis det ønskes.
Kage bages ved 180 grader i ca. 20-30 min. Herefter stilles til afkøling

Når kagen er stillet i ovnen kan den hvide chokolademousse laves, her har jeg brugt stort set samme opskrift som i chokoladekage- med lag, denne gang dog med lidt andre mængder

Hvid chokolade mousse:
50 gr. hvid chokolade
75 ml piskefløde

Chokoladen smeltes over vandbad. Fløden piskes til flødeskum, når dette er gjort vendes den hvide chokolade stille og roligt ned i flødeskum, indtil det er blandet godt sammen, til en ensartet masse. Herefter stilles det på køl indtil den skal bruges.

Flødeskum:
75 ml piskefløde
1-2 spsk saft fra hindbær
ca. 50 gr. hindbær(jeg brugte frost, husk lige hæld lidt kogende vand over, for at fjerne baketerier)
10 gr. ristede hasselnøddeflager

Pisk fløde til flødeskum, herefter rør saften fra hindbær roligt i.

Da jeg skulle samle kagen, skar jeg brownien over på midten, så det gav to bunde, herefter lagde jeg den ene del i bunden, og lagde herefter den hvide chokolademousse oven på. Oven på moussen lagde jeg nogle af hindbærrene, inden jeg lagde den anden bunden oven på.
På toppen af den anden del af brownien kom jeg flødeskummen med hindbær saft, og toppen den med de resterende hindbær, og hasselnøddeflager.

Jeg synes selv den endelig resultat så indbydende ud, men det kan du jo altid selv vurdere om du ønsker den kommer til at se anderledes ud.

Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller og almindelige frikadeller behøves ikke altid være så kedelige efter min mening, derfor lavede jeg thai- inspireret frikadeller den anden dag.

Ingredienser:
400 gr. laksefars
1 chili
4 små forårsløg
1 limesaft
2 fede hvidløg
2 spsk a38
salt, peber og paprika
kivspids karry

Jeg hakkede forårsløg, i skiver, og hakkede chili fint. De to ting blandede jeg op i farsen, og fik rørt det godt sammen. Herefter pressede jeg hvidløg i, og tilføjede de sidste ingredienser. Jeg lod farsen stå i 20 min, for at trække bare lidt smag- det er dog ikke noget man behøves gøre.
Herefter stegte jeg dem bare på panden som man plejer.

Jeg synes det er skønt, når maden bliver lidt anderledes, og ikke altid er det samme, også tager det ikke rigtigt ekstra tid at tilføje lidt ekstra til den almindelig fars, og gøre det lidt anderledes.

Æblemuffins

Jeg har længe gået med en ide til en opskrift, så nu hvor jeg sidder og læser til eksamen, havde jeg brug for at lave noget andet end at læse,så den anden dag fik jeg endelig afprøvet den. Det blev til muffins med små æble tern og hakkede valnødder. Det endte med at være ret vellykket, og god konsistens. Jeg prøvede også af om man kunne lave butter frosting med perfect fit, det fungerede dog ikke, da det bare resulterede til at give hårde klumper i massen.

Opskrift:
(6 stk muffins)
1 æble
75 gr. flydende becel
1/4 tsk kanel
1 tsk bagepulver
2 æg
knivspids salt
½ tsk vanillesukker
30 gr. valnødder
40 gr. perfect fit

Start med at hakke æbler fint, og valnødderne skal også hakkes, disse behøves dog ikke hakkes så fint.  Dette er dog efter smag og behag. Herefter blandes becel, mel, kanel, bagepulver og vanille i en skål, og blandes godt sammen. Derefter til satte jeg et æg af gange, og fik dem rørt godt ud, inden jeg tilføjede det næste.
Herefter blandede jeg perfect fit i, og tilsidst blev valnødder og æbler tilføjet, og rørt godt igennem.
Jeg brugte silikone muffin forme, de er så nemme at arbejde med, i forhold til at få dem ud år de er færdige.

Herefter fik de 30 min ved 200 grader, dette skal dog nok ændres lidt til en almindelig ovn, så her ville jeg nok nærmere give dem en 20-25 min ved 200 grader.

Jeg synes det var lækre og ikke så søde, hvilket var det jeg gik efter, men det er jo op til en selv om man eventuelt ønsker lidt mere perfect fit, eller evt. noget sukker.

God fornøjelse :)