Oreo Cheesecake

I weekenden havde min dejlige kæreste fødselsdag, derfor holdt vi familie fødselsdag herhjemme.

Min kæreste elsker Oreo's så derfor valgte jeg at bage to kager, og den ene af dem blev en Oreo Cheesecake med bær i selve cheesecaken.

Jeg blev så stolt af mit resultat og synes det blev en helt fantastisk kage, som jeg helt sikkert godt kunne finde på at lave igen.
Store dele af opskriften er, fra en opskrift jeg har fået fra Woman men dog har jeg lavet ændringer så den var som jeg ville have den. Og samtidig byttede jeg digestivekiksene ud med Oreos.

Opskrift:
400 gr. ribs og rabarber
250 gr. Oreo + ekstra efter ønske
100 gr. smør
300 gr. flødeost (ikke light)
1 ds kondenseret mælk
½ vanillestang
1 citron
5 blade husblas
3/4 dl vand

Jeg tog ribs og rabarber ud fra fryseren dagen før de skule bruges, så de var nogenlunde tøet op. På dagen kogte jeg bærene op med en spsk vand. Herefter moste jeg dem igennem en si, og kogte kort saften op igen bagefter. Derefter tog jeg 1/4 dl fra, som skal bruges til geleen ovenpå kagen.
Tre husblas lægges i koldt vand, til de er blødt ud, derefter blandes de med den store portion bærsaft.

Til bunden skal der kun bruges de 250 gr. Oreos, jeg brugte min minihakker til at hakke Oreos til den størrelse jeg gerne ville have, som ikke var helt fin. Derefter smeltede jeg smør, og blandede det med de hakkede kiks.
Jeg lagde et stykke bagepapir i bunden af springformen, i frygt for den ikke ville løsne der fra når jeg skulle servere. Ovenpå det trykkes Oreo massen godt fast, så det giver en jævn bund.

Flødeosten, vanillekorn og den kondenseret mælk piskes godt sammen, herefter piskes citronsaft(evt. brug en si, så du undgår kerner) og den store portion bærsaft i.
Halvdelen af massen hældes over, og ovenpå her lægges hele Oreos, alt efter smag og  ønske. Ovenpå dem hældes resten af massen. Herefter stilles kagen på køl i et par timer så den er nogenlunde kølet af.

Når kagen har været på køl i ca. to timer. Lægges de sidste to blade husblas i koldt vand for at bløde dem ud. Herefter fortyndes den lille portion bærsaft med 3/4 dl vand. Det varmes op og husblassen opløses deri. Derefter hældes det over kagen, og kagen stilles tilbage på køl.

Da jeg skulle servere kagen pyntede jeg den med hele Oreos og frysetørret bær, jeg syntes det gav et enkelt og flot look til kagen.

Jeg lavede kagen ca. 24 timer før, for at den havde sat sig ordentligt. Vi havde dog en lille rest tilbage og kagen blev kun bedre jo længere tid den fik i køleskabet, så det kan klart anbefales at lave den i god tid så den kan stå i køleskabet længe.

Jeg skal helt sikkert lave den kage igen på et tidspunkt, da den var super lækker. Hvis man ikke lige har ribs og rabarber i fryseren som jeg havde, vil jeg sige at hindbær eller en bærsymfoni kan være et godt valg i frost bær, da de også er syrlige, hvilket jeg vil mene er rigtigt vigtigt med denne kage, da den ellers kan blive rigtig sød. Kagen er super nem at lave, selvom den måske ikke først virker sådan, men den tager ikke lang tid at smække sammen, det er mest tiden i køleskabet der trækker tid.

God fornøjelse! 

Snydepizza

Jeg er jo pizza elsker, så da jeg fandt en opskrift i en Jamie Oliver kogebog på en snydepizza, tænkte jeg det var værd at prøve.

Jeg fulgte ikke opskriften fuldstændigt, men det hjælp da det et godt stykke af vejen, til en let og hurtig pizza.

Snydepizza:
Pizzadej:
200 gr fuldkorns durummel
100 gr hvedemel
3 tsk bagepulver
ca. 2 dl lunkent vand

Tomatsovs:
1 ds hakket tomat
1 rødløg
Hvidløg
Oregano
Timian
Tomatpure

Mel, bagepulver og vand æltes godt sammen, og rulles tyndt ud.

Alle ingredienser til tomatsovsen, puttes op i en minihakker eller en blender alt efter hvad man har, og køres til den er nogenlunde ensartet.

Dejen lægges på bageplade med bagepapir på, herefter puttes tomatsovs, parmesan og derefter hvad fyld man ønsker. Vi brugte mozzeralla, chorizo og parmaskinke og til sidst drysses en smule olie ud over pizzaen inden den skal i ovnen. I min ovn fik den på 200 grader i ca. 15 min tror ikke den skal have helt lige så lang tid i andre ovne.

Jeg blev meget positivt overrasket over pizzaen, og synes den var rigtig skøn.
Jeg lavede en tomat rucola salat til, som også sagtens kan pynte oven på pizzaen.

Så hvis tid ikke er det man har mest af, men lyst til pizza, så er denne skide god!!

Rocky Road brownie

Jeg afsluttede min praktik i går, og i den forbindelse bagte jeg en kage som jeg kunne tage med tal at sige tak for praktikken med.

Jeg overvejede mage forskellige kager inden jeg kom frem til at jeg synes det kunne være lækkert med en brownie, som var inspireret af en Rocky Road.
Derfor så fik jeg handlet marshmallows, valnødder, mørk chokolade også kondenseret mælk til at lave karamel. Dog følte jeg det ville blive lidt for sødt med alt det, så valgte at tilføje frosne hindbær til kagen, for at få noget syrligt ind i kage.

Jeg startede med en kage, men den var min ovn ikke var særlig samarbejdsvillig endte jeg med at må prøve en anden opskrift af istedet for.
Den kage jeg startede med, blev kun bagt i kanten da ovnen ikke lige kunne bage resten, men jeg tror at hvis man har en bedre ovn end mig, så kan det sagtens lade sig gøre.
Vi smagte kanten på kagen herhjemme, og synes kagen var skøn så vil sige den er værd at afprøve men bare hvor man selv regner bagetiden ud.

På grund af problemerne med første kage kommer der derfor to forskellige opskrifter, og jeg vil mene begge er værd at prøve.

Rocky Road brownie( mangel på bagetid):
190 gr frosne hindbær
100 gr marshmallow
70 gr valnødder
80 gr mørk chokolade( gerne over 70 %)
200 gr smør
400  gr sukker
4 æg
4 tsk vanillesukker
120 gr mel
½ tsk bagepulver
3 spsk kakao
lidt salt

Start med at koge lidt vand, til at hælde over de frosne hindbær, for at fjerne bakterier. Lad dem ligge i vandet et par minutter, og hæld derefter vandet fra igen.
Klip marshmallow i mindre stykker, jeg havde købt de store og delte dem i fire. Hvis man kan få fat i de små, kan man tage dem og lade vær med at dele dem i mindre stykker.
Hak valnødder og den mørke chokolade groft, så alle delelementer er klar til at komme i.

Smelt smør i en gryde, og hæld det i en skål sammen med sukker. Pisk de to sammen, det må godt stadig være små flydende pga det smeltede smør. Pisk derefter et æg i af gangen, det vil være med til at give en mere ensartet masse.
Saml alle de tørre ingredienser i en skål, og vend dem op i æg, sukker og smør massen. Tilføj til sidst marshmallow, valnødder og mørk chokolade og vend det ind i massen.

Hæld derefter halvdelen af massen i en form beklædt med bagepapir, hæld hindbærene ud over hele formen og hæld derefter resten af browniemassen over.

Jeg tror den skal have cirka 30 min ved 170 grader, men det er så den del jeg ikke er sikker på.
Det giver en ret store kage, så vil mene at de sagtens kan halveres.

Rocky Road version 2:
150 gr smør
300 gr sukker
3 æg
3 tsk vanillesukker
90 gr mel
½ tsk bagepulver
2 spsk kakao
30 gr valnødder
20 gr mørk chokolade (Gerne over 70 %)

Marsmallow
Frysetørret bær

Start igen med at hakke valnødder og mørk chokolade groft, så det er klar til at komme i kagen.
Derefter smelt smør og hæld det over sukkeret og pisk de to sammen. Tilføj derefter 1 æg af gangen, og pisk det ind i massen.
Bland alle de tørre ingredienser, og vend dem op i resten, og sørg for at få det blandet godt sammen. Tilsidst vendes den mørke chokolade og valnødder op i massen.

Hæld kagen i en form beklædt med bagepapir, og giv den ca. 20-30 min ved 170 grader.

Når kagen er færdig tages den ud og lad den afkøle lidt inden karamellen hældes over.

Karamel:
1 ds kondenseret mælk
1 dl brun farin
50 gr smør
1 dl piskefløde

Alle ingredienserne blandes i en gryde, og lad det stå og simre indtil det tykner og bliver mere sejt i konsistensen. Jeg synes det var svært at vurdere, men hvis man er tålmodig nok kommer det.
Lad det køle lidt af inden det hældes over kagen.

Jeg hældt et godt lag karamel over, og pyntede derefter med marshmallow som jeg havde klippet i mindre stykker, og pyntede også med frysetørret bær. Derefter stillede jeg den i køleskabet indtil næste dag, hvor jeg skar den i stykker inden jeg tog de med i praktikken.

Jeg blev selv godt tilfreds med det endelig resultat, og kagen var også ret populær på min praktik plads. Karamellen skulle have været den samme på den første kage, og de ville jeg også have pyntet den med frysetørret bær.

Nytårsmenu - Kransekageringe

Jeg fik blandt andet marcipan og nougat i julegave fra arbejde, derfor bestemt jeg mig for at jeg gerne selv ville lave kransekage i år i stedet for at købe.
Da vi kun var tre mennesker synes jeg dog ikke at jeg ville lave en kransekage, i stedet valgte jeg at lave ringe af kransekage masse, med nougat som glasur og i bunden.
Det blev super lækkert, vi fik ikke spist særlig meget af det nytårsaften, men de blev istedet nydt over dagene efter.

Jeg fandt en opskrift af Mette Blomsterberg, som jeg tog udgangspunkt i men valgte dog meget lavere mængder.

Kransekage:
180 gr. marcipan
72 gr. sukker
36 gr. æggehvider

Pisk sukker og æggehvider sammen, lad det derefter stå i 1 time så sukkeret bliver mere opløst.
Derefter skær marcipanen i mindre stykker, og ælt marcipanen sammen med sukker og æggehvider. Herefter puttes massen i en sprøjtepose, eller en almindelig dybfrost pose(klip hul i det ene hjørne) og form massen til små ringe.
Lad dem stå i 30 min, og finpuds dem herefter med en lille smule vand på fingeren.
Giv dem herefter 8-10 min i ovnen ved 200 grader.

Andet:
Jeg havde nougat tilbage, så jeg valgte at smelte nougat og dyppe bunden, og lave glasur mønster oven på med nougat. Det blev rigtig lækkert, men ville mene at jeg for fremtiden ville nøjes med nougat enten i bunden eller på toppen.

Jeg pyntede dem med lidt chokolader vi havde herhjemme, for at tilføje lidt ekstra lækkert til fadet.
Det er klart noget jeg godt kunne finde på igen, hjemmebage kransekage er bare lidt lækre :)

Nytårsmenu- Fuglereder med nougatmousse og krokant

Denne dessert var en rigtig kaloriebombe, men rigtig skøn. Dog kunne jeg godt overveje hvis jeg skulle lave den igen at lave den i mindre portioner, da den endte med at blive lidt af en bombe.

Til dessert lavede jeg chokoladefuglereder, med en nougatmousse, skovbæris (købt), skovbær og krokant. Det er vigtigt isen er en syrlig is, da det ellers kan blive ekstra kvalmt.

Desserten bestod af flere delelementer, og de kræver en smule tid så det kan være godt lige at tænke med når man skal lave den.

Chokoladefuglereder:
Jeg har før haft lavet denne opskrift bare i en stor, jeg har fundet den på en blog som hedder Sarahs kager- og den er virkelig skøn. Dog har jeg ændret lidt, og i stedet for at lave en stor lavede jeg flere små. Vær forberedt på det giver rigtig stor mængde, og man derfor kan halvere opskriften hvis man ikke skal bruge så mange, jeg fik til ca. 9 ret store fuglereder.

Opskrift:
6 æggehvider
300 gr. sukker
3 spsk. kakao
1 tsk balsamico

Pisk æggehviderne stive, herefter tilsæt sukkeret lidt af gangen og sørg for at pisk så de bliver ved med at være stive.
Vend herefter balsamico og kakao i æggehviderne. Vær opmærksom på det ikke ligger i klumper nogle steder inde i æggehviderne. Læg det herefter i små "klatter" på bagepapir på en bageplade. Jeg har overvejet at næste gang jeg skal lave dem, at putte massen i en sprøjtepose og sprøjte dem ud i små reder.
Bag dem herefter ved ca. 180 grader i ca. 1 time, de må gerne sprække lidt i overfladen


Nougatmousse:
Til denne har jeg brugt en opskrift jeg normalt bruger til at lave hvid chokolade mousse, her skifter man bare chokoladen ud med nougat. Jeg brugte en super lækker nougat, af rigtig god kvalitet som jeg havde fået i julegave fra arbejde, så det var super lækkert at kue bruge den.

Opskrift:
100 gr. blød nougat
1 dl piskefløde

Start med at lave et vandbad, og smelt nougaten heri. Herefter pisk fløden stiv. Tag skålen med nougat op af vandbadet lidt før det hele er smeltet, for at få temperaturen en smule ned inden det vendes i flødeskummen. Sørg for at vende nougatten i, og få det blandet godt så der ikke er nogle hvide pletter tilbage. Herefter stilles det på køl, indtil det skal bruges.

Krokant:
Jeg ville gerne have noget sprødt til desserten, så derfor kastede jeg mig ud i at lave krokant. Sidst jeg prøvede at lave karamel gik det ikke så godt. Men denne gag lykkedes det uden problemer.!

Opskrift:
50 gr sukker
50 gr. mandler
lidt salt

Smelt sukkeret langsomt op på panden, ved middelvarme- jeg arbejde ud fra at det helle måtte tage lidt ekstra tid end at jeg brændte det på.
Hak mandlerne groft.
Når sukkeret er smeltet vend mandlerne i sammen med en smule salt.
Når det er blandet godt sammen, hæld det ud på bagepapir til afkøling. Da det var kølet godt af, hakkede jeg det groft så det kunne drysses over desserten.

Andet:
Is - syrlig is
En pose frosne bær (kan også bruge friske)

Jeg havde tøet en pose frosne bær op i køleskabet, så jeg havde noget syrligt plus at jeg selv synes det smager super godt.

Jeg lagde fuglereden i bunden, herefter nougatmousse og is og toppede med krokant og bær. Supper lækker dessert, men en rigtig bombe som muligvis kunne passe bedre i en mindre portion. Men helt sikkert noget jeg godt kunne lave igen.

Nytårsmenuen, semidried tomater, nougatmouse, kransekage

På trods af at de fleste lige nu er hængt op på nytårsforsætter som omhandler slankekure og masser af træning, så synes jeg alligevel at jeg vil smide min nytårsmenu op på trods af den hverken havde noget med sund mad og lavere fedt og sukker indhold at gøre.

Menuen bestod af:
Forret - Carpaccio med parmesan, pinjekerner, soltørret tomater lidt olie og balsamico.
Hovedret - Bøffer med ovnstegte kartofler med krydderier, dertil rødvinssauce og grønne bønner med semidried tomater.
Dessert - Chokolade marengsfuglerede med nougatmousse, skovbæris, skovbær og krokant.
Til kl. 12 hjemmelavet kransekage ringe


Jeg laver tre indlæg som omhandler min nytårsmenu. Jeg starter med salaten her, og ellers vil jeg lave et om desserten og et om kransekagen.

Semidried-tomater:
450 gr. cherrytomater
Olie
Balsamico
Timian
Oregano
3 Hvidløg
Salt
Laurbærblade

Vask tomaterne, og skær dem over i halve og læg dem i et ildfast fad. Bland olie, balsamico, krydderier og pres hvidløg i, bland det hele godt, og hæld det ud over tomaterne. Rør rundt i tomaterne så alle tomater er dækket, og put dem i ovnen ved 150 grader i ca. 1½ time.

Andet til salaten:

500 gr. grønne bønner

1 rødløg

Jeg lavede tomaterne tidligt, så de var kølet af om aftenen, herefter blandede jeg dem med en pose kogte grønne bønner og et finthakket rødløg, og så gav den en lækker let salat som passede godt til resten af menuen

Morgengrød

Den anden dag ville jeg prøve noget nyt til morgenmad, da jeg har en tendens til altid at spise det samme, så tænkte det var på tide at prøve noget nyt. 

Jeg har ude i den praktik jeg er i, lavet mysligrød efter diabetes foreningens opskrift. Men da jeg ikke havde mysli derhjemme, valgte jeg at blande lidt forskelligt efter hvad jeg havde i skuffen. Det endte med at blive rigtig lækkert, og helt sikkert noget jeg skal prøve igen. 

Opskrift: 

15 gr solsikkekerner 

30 gr havregryn

20 gr hakkede nødder 

5 gr kokosmel

1/2 appelsinsaft 

1 dl vand

Lidt salt 

10 gr rosiner

Det hele puttes i en lille gryde, og varmes op under omrøring indtil den ønskede konsistens. 

Herefter er det bare op i en skål, også er grøden klar til servering. Der er kun til en person, så hvis man skal lære til flere er det bare en større portion. 

Jeg puttede moste frosne hindbær, appelsinstykker og lidt hakkede nødder på toppen- og synes det gav et lækkert morgenmåltid. 

Banankage

Vi havde besøg den ene aften, og i den forbindelse tænkte jeg det var tid til at prøve noget andet, end de traditionelle kager som jeg har en tendens til at bage. Så derfor valgte jeg at prøve banankage af - egentlig er jeg ikke selv specielt glad for bananer generelt, men har fået banankage før hvor jeg har været imponeret, så nu ville jeg prøve selv.
Jeg var inde på Cute carbs hvor jeg fandt en opskrift på en banankage, som jeg brugte som inspiration.

Opskrift:
3 bananer
½ tsk vanillesukker
75 gr sukker
75 gr perfect fit
75 gr mel
½ tsk bagepulver
3 æg
80 gr. flydende becel
50 gr. valnødder
100 gr. mørk chokolade (over 70%)

Start med at piske sukker og æg sammen til en luftig masse. Herefter vendes vanillesukker og perfect fit i massen. Det er vigtigt at vende det forsigtigt, så luften ikke bliver slået ud.
Bananer blendes til mos, og valnødder hakkes groft så det er klart til at blive blandet i massen. Derefter vendes mel, bagepulver og flydende becel i sukker- og æggemassen, indtil det igen er ensartet og uden klumper. Til sidst vendes banan og valnødder i.

Jeg hældte dejen i et fad med bagepapir, så jeg kunne få kagen let ud af fadet igen.
Den skal have en ca. 40 min ved 180 grader i en almindelig ovn.
Når den er bagt færdig tages den ud og stilles til afkøling, efter afkøling vendte jeg kagen om, så bunden kom i vejret.
Herefter smeltes den mørke chokolade over vandbad- smelt gerne halvdelen, tag skålen væk fra vandbadet, og put resten i og rør til det hele er ved at være smeltet, og sæt den tilbage over vandbadet og smelt så der er ingen klumper tilbage.
Smør den derefter over kagen, og lad det størkne inden kagen serveres.

Kagen blev super lækker, og godt fugtig og bananen smagte godt igennem. Jeg har overvejet at næste gag jeg skulle lave den, at hakke chokoladen groft i stedet og vende den i dejen, i stedet for at putte chokolade på toppe, tror det kan give et andet pift til kagen. Man kan også altid tilføje flere nødder, hvis man gerne vil have det, og evt. hakke det fint.

God fornøjelse med kagen!

Mazarinkage

Jeg ser alt for mange madprogrammer, og især bageprogrammerne er min helt store favorit. Fornylig så jeg et af bageprogrammerne hvor de skulle lave en fortolkning af en af de typiske kager, som man kan købe i supermarkederne, og her blev jeg en smule inspireret.
Jeg har ferie fra skole i de her uger, så derfor er der også masser tid til udfoldelser i køkkenet, så det er super skønt, så i går blev det til selv at afprøve, det her med at lave en fortolkning af en supermarkedskage, jeg var lige denne her gang tiltrukket af mazarinkagen, så det blev til lidt afprøvning af den.
Kan være jeg en anden dag får taget mig sammen til at lave en fortolkning af rouladen.

Her er så min opskrift på en mazarinkage
Opskrift:
50 gr. mandel
40 gr. mel
30 gr. perfect fit
½ tsk vanillepulver
1/4 tsk bagepulver
20 gr. grahamsmel
20 gr. sukker
100 gr. flydende becel
1 æg
3 tsk mandelessens

Jeg startede med at putte mandlerne i kogende vand så jeg kunne smutte dem, da de var smuttede gav jeg dem et par minutter i ovnen så de blev lidt ristet.
Herefter blandende jeg de tørre ingredienser, mel, vanillepulver, bagepulver, grahamsmel, sukker og perfect fit. Dette blev rørt godt sammen, og herefter rørte jeg becel i, og slog jeg ægget i og tilføjede mandelessensen.
Da mandlerne var kommet ud af ovnen, grovhakkede jeg dem, og tilføjede dem som det sidste til dejen.

Kagen blev hældt op i et lille fad med bagepapir i, også gav jeg den 20 min ved 200 grader. I en almindelig ovn, er det måske mere 10-15 min ved 200 grader, men er dog her lidt i tvivl om hvor længe den skal have, så kan være en ide at holde os med den.

Jeg pyntede den med en kiwi skåret i skiver, da jeg gerne ville have noget frisk til, men her kan man også lave en chokolade ganache eller en chokolade glasur, som man normalt kender fra en mazarin kage.

I mange opskrifter bruges der marcipan i opskriften, som jeg her har udskiftet med mandelessens. Hvis man ikke er til mandelessens kan man bruge marcipan i kagen, men da marcipan indeholder en del sukker, hænger det ikke altid sammen med diabetes, derfor så jeg mandelessens som et bedre alternativ.

Jeg synes selv kagen blev rigtig god, jeg vendte den på hovedet da jeg skulle servere den, hvilket blev lækkert.

God fornøjelse :)

Blomkålspizza

Jeg ELSKER pizza, når jeg skal have take-away er det klart en af favoritterne! 

Dog er problemet jo lidt, at pizza og diabetes ikke helt hænger så godt sammen. Så da min kæreste fandt en opskrift på blomkålspizza var jeg lidt skeptisk, men synes dog det var et forsøg værd da det kunne være en måde jeg kunne få pizza på, uden at mine blodsukre går helt op i det røde. 

I går lavede vi den så igen, og den her gang gik jeg efter det største blomkålshoved, så får man altså lige lidt mere pizza dej, end ved et lille blomkålshoved.

Opskrift:

Pizza dej: 

1 stort blomkålshoved 

En god håndfuld basilikum

Salt

20-30 gr parmesan 

2 hvidløg

2 æg

Jeg har min skønne mini hakker, som simpelthen bare er så super, og kan bare det hele. 

Jeg skar blomkålhovedet op i mindre dele, og tog det over flere runder i mini hakkeren også videre i en skål. Da blomkålshovedet var kørt igennem, puttede jeg hvidløg, basilikum og parmesan i mini hakkeren og tog lige en tur. Så blev det blandet op i det hakkede blomkål med lidt salt og til sidst røres de to æg i. 

Herefter lagde jeg bagepapir på en bageplade, og "klappede" dejen ud på papiret- jeg går meget efter at dejen skal være tynd, så den bliver bagt godt igennem. 

Herefter fik den 15-20 min i ovnen ved 200 grader, for lige at få bunden bagt lidt inden der kommer fyld på. 

Tomatsovs: 

1 dåse hakket tomat

1 peberfrugt 

Basilikum 

Oregano

Timian

Salt

Evt. Frisk tomat

Løg

Hvidløg 

Løgene hakkes, og svitses i lidt olie- herefter hakkes peberfrugten og tilføjes sammen med resten af ingredienserne. 

Herefter har den godt af bare at stå så lang tid som muligt. Hvis man gerne vil undgå klumper oven på pizzaen så kan den blendes. 

Pizza'en: 

Topping

Ost

Hvad hjertet ellers begærer!

Når bunden er bagt færdig, tages den ud af ovnen og der puttes tomatsovs på, herefter puttes hvad man ellers ønsker på bunden, vi havde købt noget serano skinke, salami og noget peperoni, men det er jo kun en selv som sætter grænserne for hvad der skal på :) 

Herefter toppede vi med revet ost, også fik den 20 min ved 200 grader- i en almindelig ovn skal den nok nærmere have 10-15 min ved 200 grader. 

Resultatet blev rigtig godt, og selvom det ikke er helt som en rigtig pizza, er det altså et skønt alternativ til en almindelig pizza, plus man her får en masse grøntsager på en nem måde, og det et jo skønt. 

Vi fik to store pizzaer(i forhold til min ovn) og en lille. Så der kom en del pizza ud af det. 

Hvis man vil prøve noget andet, eller ligesom mig gerne vil have et alternativ til den almindelig pizza, er det helt sikkert værd at prøve. 

God fornøjelse! :)

Tyrkisk pølse m. tomat

Jeg skulle i dag have et lidt hurtigt måltid mellem træning og arbejde, men synes ikke lige jeg var i humør til makrel- så jeg kiggede i køleskabet, hvor vi havde to tyrkiske pølser kaldet sucuk tilbage. Det er nogle vi har købt tidligere til nogle andre retter, men havde nogle tilbage. 

Man kan lave mange gode ting med dem, da vi var på ferie, skar vi dem i skiver, stegte dem på panden- også i sandwich med tomat, agurk, en god feta og noget godt brød- det er en super lækker let sandwich. 

Men i dag prøvede jeg noget nyt- en hurtig ret på panden:

1 pølse

1/2 rødløg

1 tomat

1/4 peberfrugt

1 1/2 spsk solsikkekerner

Drys paprika 

Salt

Start med at skær pølsen i skiver, og steg dem herefter på en små varm pande- tomat og peberfrugt skæres i tern, og rødløget skæres i skiver. 

Når pølsen er ved at være stærkt hældes tomat, peberfrugt og rødløg ned til, og når det hele er ved at være mørt tilføjes solsikkekerner, salt og paprika. Lad det stege lidt, til det hele er helt klart, og server det. 

Jeg spiste det med to skiver rugbrød- men kan også spises alene. 

Brownie med hvid chokolademousse

Vi havde en hyggeaften herhjemme i går, og i den forbindelse valgte jeg at bage en brownie, men dog med et lille twist. Twistet blev at brownie'en blev i lag, og mellem de to bunde kom en hvid chokolademousse, med lidt hindbær, og på toppen en flødeskum med saft fra hindbær, hindbær på toppen og ristede hasselnøddeflager til lige at slutte den af.
Jeg synes selv resultatet blev rigtig vellykket og rigtig lækker- og den hele blev spist, så det tager jeg som et godt tegn :).
Her under kommer opskrifterne på de forskellige del elementer:

Brownie:
100 gr. flydende becel
100 gr Perfect fit
40 gr. sukker
60 gr. mel
2 tsk vanille
½ tsk bagepulver
2½ spsk kakao
2 æg

Først røres becel, sukker og æg godt sammen. Herefter tilføjes mel, vanille, bagepulver og kakao, og til sidst røres perfect fit i- det tager ikke så lang tid at blande ingredienserne, og når de er blandet hældes de i et fad. Jeg brugte et glas fad fra ikea, også blev den ca. 1,5- 2 cm tyk, hvilket var en god tykkelse efter min mening.
Herefter fik den ca. 30 -35 min ved 200 grader i min ovn, hvilket betyder 20-30 min i en almindelig ovn ved ca. 180 grader.
Da den var færdig tog jeg den ud og stillede den til afkøling.

Hvis man ikke er til at bruge perfect fit, kan man i stedet bruge en almindelig brownie opskrift(kommer herunder), det er den opskrift jeg bruger hvis det skal være en almindelig brownie, jeg ved ikke helt hvor den kommer fra, men den er super lækker

100 gr. smør
200 gr. sukker
2 æg
2 tsk vanillesukker
60 gr. mel
½ tsk bagepulver
1½ spsk kakao
evt. 100 gr nødder

Start med at smelt smøret, herefter hæld det op i en skål og rør det godt sammen med sukkeret, til det er en god ensartet masse. Herefter tilsættes æg, der røres godt ud i massen. I en anden skål blandes mel, vanillesukker, bagepulver og kakao, det blandes over i æg/sukker/smør massen, og det hele blandes godt sammen. Til sidst tilsættes nødder hvis det ønskes.
Kage bages ved 180 grader i ca. 20-30 min. Herefter stilles til afkøling

Når kagen er stillet i ovnen kan den hvide chokolademousse laves, her har jeg brugt stort set samme opskrift som i chokoladekage- med lag, denne gang dog med lidt andre mængder

Hvid chokolade mousse:
50 gr. hvid chokolade
75 ml piskefløde

Chokoladen smeltes over vandbad. Fløden piskes til flødeskum, når dette er gjort vendes den hvide chokolade stille og roligt ned i flødeskum, indtil det er blandet godt sammen, til en ensartet masse. Herefter stilles det på køl indtil den skal bruges.

Flødeskum:
75 ml piskefløde
1-2 spsk saft fra hindbær
ca. 50 gr. hindbær(jeg brugte frost, husk lige hæld lidt kogende vand over, for at fjerne baketerier)
10 gr. ristede hasselnøddeflager

Pisk fløde til flødeskum, herefter rør saften fra hindbær roligt i.

Da jeg skulle samle kagen, skar jeg brownien over på midten, så det gav to bunde, herefter lagde jeg den ene del i bunden, og lagde herefter den hvide chokolademousse oven på. Oven på moussen lagde jeg nogle af hindbærrene, inden jeg lagde den anden bunden oven på.
På toppen af den anden del af brownien kom jeg flødeskummen med hindbær saft, og toppen den med de resterende hindbær, og hasselnøddeflager.

Jeg synes selv den endelig resultat så indbydende ud, men det kan du jo altid selv vurdere om du ønsker den kommer til at se anderledes ud.

Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller og almindelige frikadeller behøves ikke altid være så kedelige efter min mening, derfor lavede jeg thai- inspireret frikadeller den anden dag.

Ingredienser:
400 gr. laksefars
1 chili
4 små forårsløg
1 limesaft
2 fede hvidløg
2 spsk a38
salt, peber og paprika
kivspids karry

Jeg hakkede forårsløg, i skiver, og hakkede chili fint. De to ting blandede jeg op i farsen, og fik rørt det godt sammen. Herefter pressede jeg hvidløg i, og tilføjede de sidste ingredienser. Jeg lod farsen stå i 20 min, for at trække bare lidt smag- det er dog ikke noget man behøves gøre.
Herefter stegte jeg dem bare på panden som man plejer.

Jeg synes det er skønt, når maden bliver lidt anderledes, og ikke altid er det samme, også tager det ikke rigtigt ekstra tid at tilføje lidt ekstra til den almindelig fars, og gøre det lidt anderledes.

Æblemuffins

Jeg har længe gået med en ide til en opskrift, så nu hvor jeg sidder og læser til eksamen, havde jeg brug for at lave noget andet end at læse,så den anden dag fik jeg endelig afprøvet den. Det blev til muffins med små æble tern og hakkede valnødder. Det endte med at være ret vellykket, og god konsistens. Jeg prøvede også af om man kunne lave butter frosting med perfect fit, det fungerede dog ikke, da det bare resulterede til at give hårde klumper i massen.

Opskrift:
(6 stk muffins)
1 æble
75 gr. flydende becel
1/4 tsk kanel
1 tsk bagepulver
2 æg
knivspids salt
½ tsk vanillesukker
30 gr. valnødder
40 gr. perfect fit

Start med at hakke æbler fint, og valnødderne skal også hakkes, disse behøves dog ikke hakkes så fint.  Dette er dog efter smag og behag. Herefter blandes becel, mel, kanel, bagepulver og vanille i en skål, og blandes godt sammen. Derefter til satte jeg et æg af gange, og fik dem rørt godt ud, inden jeg tilføjede det næste.
Herefter blandede jeg perfect fit i, og tilsidst blev valnødder og æbler tilføjet, og rørt godt igennem.
Jeg brugte silikone muffin forme, de er så nemme at arbejde med, i forhold til at få dem ud år de er færdige.

Herefter fik de 30 min ved 200 grader, dette skal dog nok ændres lidt til en almindelig ovn, så her ville jeg nok nærmere give dem en 20-25 min ved 200 grader.

Jeg synes det var lækre og ikke så søde, hvilket var det jeg gik efter, men det er jo op til en selv om man eventuelt ønsker lidt mere perfect fit, eller evt. noget sukker.

God fornøjelse :)

Rosinboller

Jeg havde noget gær tilbage i går, og jeg prøver at undgå at smide mad ud så godt jeg nu kan, så tænkte jeg ville bage nogle boller, som også kan bruges til at have med i skolen, som et mellemmåltid.
Jeg mangler tit en lille ting som jeg kan snacke om formiddagen til undervisning, og især hvis jeg skal træne inden frokost, så jeg kan holde sulten lidt væk.

Opskrift:
1½ dl lun vand
25 gr gær
50 gr becel
2 tsk honning
salt
10 gr perfect
150 gr grahamsmel
75 gr rosin
150 gr hvedemel

Først skal gær smuldres ud i vandet, så det er opløst i vandet. Herefter tilføjede jeg becel, honning og salt og rørte det ud i det stadig lidt lune vand, således at det også blev opløst. Herefter blev perfect fit og grahamsmel tilføjet, og rørte godt rundt. Her begynder massen at blive mere fast, men inden den bliver for fast tilføjes rosinerne, således at de nemmere bliver blandet ind i dejen.
Til sidst tilføjes hvedemelen lidt af gangen, til man har en fast bolledej- her må gerne æltes. Herefter stilles dejen til hævning et lunt sted i 30 min

Når dejen har hævet, æltes den lidt igen, og rulles ud og skæres ud i stykker. Jeg delte den i ti, men efter kan jeg godt se de kunne have været mindre, så jeg kunne have delt den i flere stykker.
Herefter blev de formet til boller, og stillet til efterhævning igen, ca. 15 min et lunt sted.

Inden de kom i ovnen penslede jeg dem med becel, da jeg ikke havde hverken mælk eller æg i huset, men synes nu også det fungere meget godt. Men det er jo selvfølgelig smag og behag.
Herefter gav jeg dem 30 min ved 200 grader i ovnen, igen så lang tid skal de nok ikke have i en almindelig ovn, der er det nok nærmere en 15- 20 min.
Da de kom ud lagde jeg dem på rist indtil de blev pakket ned.

Jeg blev faktisk ret glad for resultatet, synes det blev gode og som jeg gerne vil have dem :).
Jeg vil mene at perfect fit godt kunne skiftes ud med en tsk. honning mere, og at noget af hvedemelen kan skiftes med noget mere grahamsmel eller hvad man ellers kunne tænke sig af meltyper, hvis man vil have dem lidt grovere.

God fornøjelse!

Gulerodskage

Den anden dag havde jeg enormt meget lyst til at bage, men fik ikke gjort så meget ved det- så nu bagte jeg i går i stedet for.
Jeg tænkte jeg skulle prøve at bage en lækker gulerodskage, ud fra samme princip som mine hindbærmuffins, altså uden æg og særlig meget sukker.
Jeg har før lagt en opskrift op på gulerodsmuffins, men denne her er lige lidt anderledes, men synes de er helt fantastisk, og lige som jeg gerne vil have min gulerodskage :D.

Opskrift:
50 gr. grahamsmel
50 gr. hvedemel
1 tsk vanillepulver
1 tsk bagepulver
1 tsk kanel
60 gr flydende becel
40 gr Perfect fit
100 gr revet gulerod
½ lime- saft
3 spsk mælk

Jeg startede med at skrælle og rive gulerødderne, så var de klar til brug når de skal i. Herefter bladende jeg de tørre ingredienser, hvorefter becel, gulerod og mælk tilføjes. Tilsidst tilføjede jeg lige lidt limesaft, bare for at give den lidt ekstra.
Herefter i form, også i ovnen ved 200 grader, og i min ovn 35 min, gætter på i andre ovne skal den have omkring 25 min.

jeg har puttet min i muffinforme, da jeg ikke har et fad som passer ordentligt i størrelsen til sådan en lille portion, men hvis man har det kan det sagtens bages som en kage.
Jeg serverede en fromage fraise med vanillesukker til, var meget lækker med lidt ved siden af, her kunne man også lave en rigtig topping til en gulerodskage, var bare ikke lige mit ønske den her gang.

God fornøjelse!

Hindbærmuffins

Jeg har fornylig fundet en blog, som jeg er blevet helt faget af. Den hedder Chocolate covered Katie, hun laver en masse spændende ting, og de fleste er uden de store mængder sukker, og i det hele taget nogle sundere alternativer, hvilket jeg synes er super fedt.
Hun laver nogle opskrifter kun beregnet til en person, hvilket jeg synes er meget rart når det bare er til lidt hygge, og ikke til mere end to personer.
Den anden dag blev jeg inspireret af hendes blåbærmuffin opskrift, og prøvede derfor at lave nogle hindbærmuffins.

Opskrift:
100 gr. mel
1 tsk bagepulver
Knivspids salt
75 gr. hindbær
1,5 tsk vanillesukker
3 spsk becel
2 spsk mælk
20 gr sødemiddel( jeg brugte Perfect fit)
20 gr sukker
evt. 1,5 tsk kakaopulver
evt. kokos på toppen

Jeg startede med at blande alle de tørre ingredienser i en skål, hvorefter jeg tilføjede mælk og becel. Herefter blandede jeg hindbærene i.
De blev puttet i muffins formene, og fik 25 min ved 200 grader i min ovn. Gætter på de skal have 10-15 min ved 200 grader i en almindelig ovn.

De var super nemme at lave, og må indrømme jeg synes det var super fedt der ikke skulle bruges æg i opskriften, da jeg nogen gange har haft lyst til at bage, men ikke har haft nogle æg. De blev super lækre, og hindbærene giver dem en god syrlighed.  

Jeg puttede kakaopulver i halvdelen, og det var også meget lækkert, selvom jeg nok foretrak dem uden. Udover det pyntede jeg to af dem med kokos, inden jeg puttede dem i ovnen, det synes jeg nu fungerede meget godt.

God fornøjelse med dem  :)

Oksekødsfrikadeller

Jeg lavede tærte i går, og sammen med dem blev der lavet "frikadeller" af hakket oksekød, men med lidt kebab inspiration. 

Tærten blev lavet som jeg plejer, dog brugte jeg en opskrift fra diabetesforeningen til dejen. Den smager super godt, og er meget nem at arbejde med, så det er rigtig fedt. Jeg havde dog ikke mere grahamsmel så i stedet brugte jeg fuldkorns durummel og det fungerede helt fint. Ellers blev det bare lidt blandet af de grøntsager vi havde i køleskabet, altid lækkert bare at blande lidt forskelligt når det kommer til tærter. 

Opskriften på frikadellerne, blev inspireret fra en opskrift jeg har fået fra et blad som jeg havde hængende derhjemme. 

350 gr hakket oksekød

1 æg

1 løg

3 hvidløg

3 spsk havregryn

1 ½ tsk spidskommen

1 tsk paprika

salt og peber

Jeg hakket løget fint, og blandede det op med kødet og havregrynene. Herefter tilføjede jeg hvidløg, æg og krydderier, og rørte det godt sammen. 

Herefter lavede jeg det til frikadeller, og stillede dem i køleskabet indtil jeg skulle bruge dem. 

Herefter stegte jeg dem på panden, til de var færdige :).

Jeg synes selv de blev ret gode, og synes man kunne smage krydderierne godt igennem, så blev super lækkert og meget tilfreds med resultatet. 

Kokosmakroner med mandler

Jeg har nu funder flere forskellige opskrifter på kokosmakroner som er nogle sundere alternativer, så over de næste perioder vil jeg prøve lidt forskellige opskrifter af.
Den første opskrift jeg har prøvet af er blevet inspireret af nogle med pistacienødder, som jeg har skiftet ud med mandler.

Opskriften:
50 gr. mandler- smuttede
40 gr. kokos
2 æggehvider
50 gr. perfect fit

Jeg startede med at smutte mandlerne, og kørte dem derefter i minihakkeren til de havde en lidt grov mandelmel. Det blandede jeg op med kokosmelen og perfect fit.
Æggehviderne blev pisket til de blev stive og herefter blev kokosblanding vendt herop i.

Herefter kom de på bagepapir i små toppe, og en tur i ovnen ved 175 grader i ca. 20 min, de skal nok have kortere tid hvis man har en almindelig ovn.

Jeg synes de blev lækre, men smagte ikke som kokostoppe man kender, da mandlerne også kunne smages, men det synes jeg nu ikke gjorde så meget. Synes det var en god lille snack som ikke er så gal at spise når der nu ikke er sukker i, og lækre til en kop te :)

Rugbrøds muffins

Jeg skulle i går have rester, og havde en lyst til at bage. Så jeg endte med at bage ud fra en opskrift i en af Diabetesforeningens kogebøger. Jeg har længe haft øje på en rugbrødslagkage, som jeg gerne ville bage så det blev nu, men da jeg kun skulle bage til to, synes jeg en lagkage blev lidt for meget, så gjorde opskriften mindre og bagte dem som muffins. 

Opskrift:

12 gr mandler

45 gr rugbrød 

1 æg

13 gr sukker

1/3 tsk bagepulver 

1 tsk hvedemel 

1 1/2 tsk kakao

20 gr perfect fit 

Jeg startede med at putte mandler og rugbrød en tur i minihakkeren, og kørte det til det havde den konsistens jeg gerne ville have. Derefter delte jeg ægget, og piskede æggehviderne stive i en skål. 

I en anden skål, piskede  jeg æggeblommen og sukker sammen. Derefter tilsatte jeg kakao, mel og bagepulver piskede igen. Tilsatte rugbrøds/nøddeblandingen, og derefter sødemiddel. 

Da det var blandet godt, vendte jeg æggehviderne i, dette skal helst være lidt stille og roligt, så luften ikke bliver slået ud. 

Jeg har en silikone muffin form som jeg bagte dem i, det er en lidt "klistret" kage så godt være jeg ville putte lidt bagepapir i en anden gang, så det hele kommer med ud i første omgang. 

I min komviovn skulle de have 20 min ved 175 grader. 

Da de kom ud af ovnen og var afkølet, moste/stavblendede jeg nogle jordbær, og piskede lidt flødeskum som jeg blandede og puttede på toppen af kagerne. Jeg tilføjede lidt vanillesukker, for at give lidt sødme. 

Jeg var meget positivt overrasket over denne opskrift, og hvor godt de smagte :).  Næste gang jeg skal bage dem, kunne jeg godt overveje at tilføje lidt hakket mørk chokolade( over 70%), bare for at give lidt ekstra. 

Som sagt er det oprindeligt en lagkagebunde opskrift, så her er den oprindelige opskrift- tænker den også kan bruges til at bage flere muffins. 

Den oprindelige opskrift til bundene: 

4 æg 

3 skiver mørkt rugbrød, gerne daggammelt 

25 gr hasselnødder 

50 gr brun farin

75 gr perfect fit

1 spsk kakao

1 spsk kartoffelmel

2 tsk bagepulver. 

Denne opskrift bruges til at bage bundene til lagkagen, dejen deles i to og gives samme tid i ovnen ved varmluft. Herefter afkøles de og kan derefter bruges til en lagkage. 

Jeg kunne sagtens finde på at lave denne opskrift næste gang jeg skal lave en lagkage, da muffinsene var stor succes, så tror jeg også lagkagen vil være det. 

God fornøjelse!